In Kooperation mit der Forschungswerkstatt \u201eJapanische K\u00fcche in Berlin\u201c unter der Leitung von Prof. Cornelia Reiher, haben auch wir vom Institut Modernes Japan (Heinrich-Heine-Universit\u00e4t) in D\u00fcsseldorf im Wintersemester 2016\/17 eine Forschungswerkstatt ins Leben gerufen, denn: Auch in D\u00fcsseldorf erfreut sich die japanische Gastronomie seit langem einer wachsenden Beliebtheit. Die entsprechenden Angebote, die von B\u00e4ckereien \u00fcber kleine Imbisse bis hin zu hochpreisigen Restaurants reichen, sind dabei im innerdeutschen Vergleich besonders umfangreich und vielf\u00e4ltig: \u00dcber 6.500 Japanerinnen und Japaner leben derzeit in D\u00fcsseldorf. Beliebt sind die japanischen Restaurants jedoch keineswegs nur bei japanischen sondern auch bei vielen anderen D\u00fcsseldorfern und zahlreichen Touristen.<\/p>\n
Wer forscht?<\/strong> Wie ging es los?<\/strong> Was sind unsere Fragestellungen?<\/strong> Wo wird geforscht?<\/strong> Wir freuen uns auf erste Ergebnisse und werden nat\u00fcrlich berichten!<\/p>\n Dr. Nora Kottmann<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Da auch D\u00fcsseldorf eine vielf\u00e4ltige japanische K\u00fcche zu bieten hat, kooperieren wir mit der Japanologie der HHU D\u00fcsseldorf. Dort findet derzeit ebenfalls eine Forschungs- werkstatt zur japanischen K\u00fcche statt. Die Ergebnisse pr\u00e4sentieren die KollegInnen bei unserem gemeinsamen Workshop am 23. … Weiterlesen
\nGrundlage unserer Forschung stellt das Bachelor-Seminar Globalisierter Genuss \u2013 Frauen in der japanischen Gastronomie in D\u00fcsseldorf (WiSe 2016\/17) unter der Leitung von Dr. Nora Kottmann dar. Im Rahmen des Seminars m\u00f6chten![\"Bild1\"](\"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/files\/2017\/01\/Bild1-300x225.jpg\")
wir uns n\u00e4her mit der japanischen Gastronomie in D\u00fcsseldorf besch\u00e4ftigen und gleichzeitig im Studium erworbenes Wissen in der Praxis anwenden. In sechs Kleingruppen befassen sich die insgesamt 19 Teilnehmerinnen und -teilnehmer des Seminars aus unterschiedlichen Perspektiven mit der japanischen Gastronomie in D\u00fcsseldorf.<\/p>\n
\nNachdem wir uns in den ersten Wochen zun\u00e4chst inhaltlich an die Thematik angen\u00e4hert haben und grundlegende Methoden der empirischen Sozialforschung kennengelernt und diskutiert haben, haben die Forschungsgruppen ihre Untersuchungsgegenst\u00e4nde ausgew\u00e4hlt und \u2013 sehr erfolgreich \u2013 erste Feldkontakte gekn\u00fcpft. Dabei wurde schnell deutlich, dass sich bei einer eigenen Feldforschung auch zahlreiche (unerwartete) Herausforderungen und Fragen auf unterschiedlichen Ebenen stellen: Wie vermeidet man am besten sprachliche Schwierigkeiten und hieraus resultierende Missverst\u00e4ndnisse? Wie begegnet man \u201aschwierigen\u2018 \u2013 beispielsweise extrem sch\u00fcchternen \u2013 Interviewpartnerinnen und -partnern? Was macht man, wenn die Interviewpartner absagen? Wie k\u00f6nnen technische Probleme gel\u00f6st werden? Ebenfalls einige Zeit in Anspruch genommen hat die Entwicklung der Fragestellungen\u2026 Aber: Mittlerweile l\u00e4uft nun die eigentliche Feldforschungsphase!<\/p>\n
\nW\u00e4hrend einige Gruppen auf die Biographien weiblicher Angestellter und Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerinnen fokussieren, besch\u00e4ftigen sich andere Gruppen mit dem Gesch\u00e4ftskonzept und den Marketingstrategien ausgew\u00e4hlter Restaurants. Hierbei werden unterschiedliche Faktoren wie der Kundenstamm, das Interieur, Werbung, Personal und Weiteres in den Blick genommen.<\/p>\n
\n![\"Bild2\"](\"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/files\/2017\/01\/Bild2-300x148.png\")
Die Forschungen finden bewusst an ganz unterschiedlichen Orten statt, beispielsweise in einer kleinen japanischen B\u00e4ckerei im Zentrum der Stadt, einem Caf\u00e9 mit hausgemachten Torten und S\u00fc\u00dfigkeiten, einem Sushi-Restaurant mit zehn, \u00fcber die Stadt verteilten Filialen, in zwei sehr unterschiedlichen Filialen eines Restaurants, das bereits seit fast 40 Jahren in D\u00fcsseldorf Bestand hat sowie bei einem Anbieter f\u00fcr Onigiri, der auch die Cafeterien der HHU beliefert. Eine weitere Gruppe ![\"Bild3\"](\"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/files\/2017\/01\/Bild3-300x147.png\")
fokussiert sich auf einen sehr erfolgreichen japanischen Imbiss, der neben japanischen Spezialit\u00e4ten beispielsweise auch Currywurst anbietet und sich in einer versteckten Nebenstra\u00dfe in einem Vorort von D\u00fcsseldorf befindet.<\/p>\n