{"id":1387,"date":"2022-09-22T10:00:00","date_gmt":"2022-09-22T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/?p=1387"},"modified":"2022-09-22T09:33:09","modified_gmt":"2022-09-22T07:33:09","slug":"die-japanische-foodscape-in-wien-als-studentisches-forschungsfeld","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/2022\/09\/22\/die-japanische-foodscape-in-wien-als-studentisches-forschungsfeld\/","title":{"rendered":"Die Japanische Foodscape in Wien als studentisches Forschungsfeld"},"content":{"rendered":"\n

von Hanno Jentzsch<\/em><\/p>\n\n\n\n

Meine Fahrrad-Route vom Institut f\u00fcr Ostasienwissenschaften\/Japanologie der Universit\u00e4t Wien bis nach Hause f\u00fchrt mich t\u00e4glich an zahlreichen Belegen f\u00fcr die Popularit\u00e4t, die Vielf\u00e4ltigkeit und die Hybridit\u00e4t japanischer Esskultur in Wien vorbei. Ramen-Bars mit teilweise verwirrender Auswahl an Nudelsuppen \u201easiatischer Art\u201c, japanische Fine-Dining-Restaurants und die Wiener Interpretation eines Izakaya \u2013 samt h\u00f6lzernen Men\u00fctafeln an den W\u00e4nden \u2013 s\u00e4umen den Weg: eine ideale Spielwiese f\u00fcr japanologische Feldforschung vor Ort! Dieser Gedanke kam mir zwar oft auf dem Rad, er stammt aber nat\u00fcrlich nicht von mir, wie nicht zuletzt dieser Blog belegt: In Berlin nutzt Cornelia Reiher japanische Esskultur bereits seit Jahren f\u00fcr studentische Forschungsprojekte und die Vermittlung von Methoden. Angelehnt an dieses Projekt haben die Studierenden des Wiener \u201eProseminars 2\u201c (ein BA-Kurs mit Schwerpunkt auf die Vermittlung von wissenschaftlichen Methoden in der Japanologie) nun im abgelaufenen Sommersemester die Vielfalt der japanischen \u201eFoodscape\u201c in Wien untersucht, um anhand dieses Themas erste Forschungserfahrungen zu sammeln.<\/p>\n\n\n\n

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R\u0101men sind in Berlin und Wien gleicherma\u00dfen beliebt.<\/em>
Copyright \u00a9 Cornelia Reiher 2022<\/em><\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend ich diesen Beitrag schreibe, feilen die Studierenden alleine oder in Zweier-Teams vermutlich (hoffentlich!) an ihren bald f\u00e4lligen Seminararbeiten. In Mittelpunkt des Proseminars stand eine erste Heranf\u00fchrung an qualitative Forschungsmethoden \u2013 besonders Interviews und (teilnehmende) Beobachtung. Die Themen mussten die Studierenden dabei selber bestimmen. Viele Projektideen kreisen um den Themenkomplex \u201eAuthentizit\u00e4t\u201c und die Hybridisierung von japanischer Esskultur im Wiener Kontext. Wie werden zum Beispiel \u201eRegionalit\u00e4t\u201c und \u201eSaisonalit\u00e4t\u201c in japanischen Kaiseki-Restaurants in Wien umgesetzt? Wie passt das Angebot von veganen Alternativen mit dem Anspruch von \u201eauthentischen\u201c Ramen zusammen? Passend zu diesem Schwerpunkt hatten wir die Auseinandersetzung mit der japanischen Foodscape im Unterricht unter anderem in den Kontext der Forschungsliteratur zu \u201eculinary mobilities\u201c gestellt. Im zweiten Teil des Kurses lag der Fokus dann auf der Praxis: Beobachtungs\u00fcbung, Interview-Vorbereitung, Interview-\u00dcbung, Analyse. Einzeln oder in Zweierteams haben die sich Studierenden an ihre Forschungsinteressen herangetastet, passiv oder aktiv beobachtet, Interviewleitf\u00e4den erstellt und Pilotinterviews gef\u00fchrt. Nat\u00fcrlich wollten wir dabei auch wissen, was unsere Vorbilder in Berlin machen. Ende April haben Berliner und Wiener Studierende ihre Forschungsideen und erste Ergebnisse in einem Online-Workshop miteinander geteilt. Ihre Erfahrungsberichte kann man auf diesem Blog und hier<\/a> nachlesen. F\u00fcr die Zukunft schlummert in diesem Austausch sicher noch viel mehr Potential f\u00fcr eine vergleichende Perspektive auf japanische Foodscapes in Europa. Welche Elemente im \u201eGlokalisierungsprozess\u201c japanischer Esskultur \u00e4hneln sich, wo und wie wirkt sich der spezifische lokale Kontext der zwei Metropolen aus? W\u00e4hrend die unterschiedliche Zeiteinteilung des Studienjahres in Berlin und Wien ein Hindernis darstellte, bietet der Ausbau der digitalen Lern- und Forschungsinfrastruktur neue M\u00f6glichkeiten zur Vertiefung solcher Fragen. In Zeiten eingeschr\u00e4nkter Mobilit\u00e4t und einer immer schwereren Energie- und Klimakrise wird es ohnehin weiterhin wichtig sein, japanologische Forschung und Methodenlehre vor Ort (also nicht in Japan) zu gestalten, ohne dabei die Praxis aus den Augen zu verlieren. Japanische Foodscapes in Europa bilden f\u00fcr diese Herausforderung eine machbare und faszinierende L\u00f6sung.    <\/p>\n\n\n\n

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<\/a>Quelle: <\/em>https:\/\/www.wienermiso.com\/<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n

Hanno Jentzsch ist Politikwissenschaftler und Universit\u00e4tsassistent (postdoc) am Institut f\u00fcr Ostasienwissenschaften\/Japanologie der Universit\u00e4t Wien. Er forscht zu den Themen l\u00e4ndliche Revitalisierung, local governance und Staat-Zivilgesellschaft-Beziehungen im l\u00e4ndlichen Japan sowie Landwirtschaftspolitik und soziale Wohlfahrt. Ver\u00f6ffentlichungen u.a. Harvesting State Support (University of Toronto Press, 2021) und Rethinking Locality in Japan (Routledge, 2021, mit Sonja Ganseforth).<\/em><\/p>\n\n\n\n

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von Hanno Jentzsch Meine Fahrrad-Route vom Institut f\u00fcr Ostasienwissenschaften\/Japanologie der Universit\u00e4t Wien bis nach Hause f\u00fchrt mich t\u00e4glich an zahlreichen Belegen f\u00fcr die Popularit\u00e4t, die Vielf\u00e4ltigkeit und die Hybridit\u00e4t japanischer Esskultur in Wien vorbei. Ramen-Bars mit teilweise verwirrender Auswahl an … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4973,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[91],"tags":[],"class_list":["post-1387","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1387","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4973"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1387"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1387\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1393,"href":"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1387\/revisions\/1393"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1387"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1387"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1387"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}