{"id":175,"date":"2017-05-24T15:00:48","date_gmt":"2017-05-24T13:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/?p=175"},"modified":"2019-11-13T11:58:00","modified_gmt":"2019-11-13T10:58:00","slug":"thomas-donda-von-nigi-berlin-zu-gast-in-der-forschungswerkstatt-japanische-kueche-in-berlin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/2017\/05\/24\/thomas-donda-von-nigi-berlin-zu-gast-in-der-forschungswerkstatt-japanische-kueche-in-berlin\/","title":{"rendered":"Thomas Donda von Nigi Berlin zu Gast in der Forschungswerkstatt \u201eJapanische K\u00fcche in Berlin\u201c"},"content":{"rendered":"\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-175 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/files\/2017\/08\/DSCN0186.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"214\" src=\"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/files\/2017\/08\/DSCN0186-300x214.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/files\/2017\/08\/DSCN0186-300x214.jpg 300w, https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/files\/2017\/08\/DSCN0186-768x549.jpg 768w, https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/files\/2017\/08\/DSCN0186-1024x731.jpg 1024w, https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/files\/2017\/08\/DSCN0186-420x300.jpg 420w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/files\/2017\/08\/DSCN0181.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"214\" src=\"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/files\/2017\/08\/DSCN0181-300x214.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/files\/2017\/08\/DSCN0181-300x214.jpg 300w, https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/files\/2017\/08\/DSCN0181-768x549.jpg 768w, https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/files\/2017\/08\/DSCN0181-1024x731.jpg 1024w, https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/files\/2017\/08\/DSCN0181-420x300.jpg 420w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/files\/2017\/08\/DSCN0179.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"214\" src=\"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/files\/2017\/08\/DSCN0179-300x214.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/files\/2017\/08\/DSCN0179-300x214.jpg 300w, https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/files\/2017\/08\/DSCN0179-768x549.jpg 768w, https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/files\/2017\/08\/DSCN0179-1024x731.jpg 1024w, https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/files\/2017\/08\/DSCN0179-420x300.jpg 420w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Der erste Interviewgast in diesem Semester war Thomas Donda von Nigi Berlin. Seit f\u00fcnf Jahren betreibt er gemeinsam mit seiner Frau eine Manufaktur f\u00fcr <em>onigiri<\/em>, gef\u00fcllte Reisb\u00e4llchen, welche mit einem Algenblatt umwickelt werden. Die <em>onigiri <\/em>v<em>o<\/em>n Nigi Berlin, gef\u00fcllt mit z.B. Walnuss-Miso-Paste, Wasabi-Lachs, Teriyaki-Ente oder Avocado, werden mittlerweile an sechs Orten in Berlin verkauft. Das Unternehmen liefert aber auch auf Bestellung und ist mit einem Stand auf Veranstaltungen mit Japanbezug, wie japanischen Kirschbl\u00fctenfesten oder dem japanischen Weihnachtsmarkt vertreten.<\/p>\n<p>Die Studierenden f\u00fchrten ihr erstes Interview und fragten u.a. nach der Motivation, eine Manufaktur f\u00fcr <em>onigiri<\/em> zu er\u00f6ffnen, nach der Entstehung der Sorten und dem Japanbezug. Au\u00dferdem interessierte sie, wie Thomas Donda seinen Anspruch, <em>onigiri<\/em> in Berlin m\u00f6glichst nahe an japanischen Rezepturen zu fertigen, und die Berliner Kundenw\u00fcnsche in der Produktion umsetzt.<\/p>\n<p>Zu der sehr angenehmen Gespr\u00e4chsatmosph\u00e4re trugen auch die <em>onigiri<\/em> bei, die Thomas Donda mitbrachte. Fragen nach den Zutaten und eventuellen Kompromissen bei der Ann\u00e4hrung ans japanische \u201cOriginal\u201d und lokale Varianten konnten so direkt anhand der Produkte besprochen werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der erste Interviewgast in diesem Semester war Thomas Donda von Nigi Berlin. Seit f\u00fcnf Jahren betreibt er gemeinsam mit seiner Frau eine Manufaktur f\u00fcr onigiri, gef\u00fcllte Reisb\u00e4llchen, welche mit einem Algenblatt umwickelt werden. 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