![\"\"](\"https:\/\/userblogs.fu-berlin.de\/forschungswerkstatt-japan\/files\/2017\/06\/WorkshopHeader-1024x319.jpg\")
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Time:\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 23.Juni 2017 Die japanische K\u00fcche hat in Deutschland nach dem Sushi-Boom um die Jahrtausendwende wieder neue Popularit\u00e4t gewonnen. Zu den neueren kulinarischen Trends geh\u00f6ren Nudelsuppen, Gr\u00fcntee-Variationen, S\u00fc\u00dfspeisen und Backwaren. In Berlin werden insbesondere junge (japanische) Frauen unternehmerisch t\u00e4tig oder interpretieren als Angestellte in Restaurants und B\u00e4ckereien die japanische K\u00fcche neu. Auch die Konsumenten neuer japanischer Trendgerichte und -getr\u00e4nke sind haupts\u00e4chlich weiblich. In der Forschung zu kulinarischen Globalisierungsprozessen, insbesondere in den Metropolen, kommen Frauen bisher aber meist nur als mitarbeitende Familienmitglieder vor, selten aber als stil- und trendpr\u00e4gend. Der Workshop thematisiert daher Gender, Migration und japanische K\u00fcche vergleichend anhand der beiden St\u00e4dte D\u00fcsseldorf und Berlin, in denen es jeweils eine gro\u00dfe japanische Community gibt. Im Zentrum steht die Frage, welche Rolle Gender und Geschlechterverh\u00e4ltnisse in der japanischen Gastronomie in Berlin und D\u00fcsseldorf spielen.<\/p>\n Grundlage und Anlass des Workshops sind zwei Lehrprojekte an der Freien Universit\u00e4t Berlin und der Heinrich-Heine-Universit\u00e4t D\u00fcsseldorf in denen Studierende eigene Projekte zur japanischen K\u00fcche in ihren jeweiligen St\u00e4dten erarbeiteten. Die Ergebnisse wurden in Videos dokumentiert, die beim Workshop gezeigt und diskutiert werden sollen. Dar\u00fcber hinaus pr\u00e4sentieren Wissenschaftler aus Deutschland und Japan ihre Forschung zu kulinarischer Globalisierung, um die Ergebnisse der Projekte zu D\u00fcsseldorf und Berlin in diese gr\u00f6\u00dferen Debatten einzuordnen. Der Workshop schlie\u00dft mit einer Diskussion \u00fcber M\u00f6glichkeiten der Vermittlung von Methoden in der Japanologie, an dem Lehrende der HHU D\u00fcsseldorf und der FU Berlin teilnehmen.<\/p>\n Organisation:<\/strong> Cornelia Reiher (FU Berlin) Mit freundlicher Unterst\u00fctzung der Graduate School of East Asian Studies, der Frauenf\u00f6rderung des Fachbereichs Geschichts- und Kulturwissenschaften (FU Berlin) und der HHU D\u00fcsseldorf<\/p>\n Programm:<\/strong><\/p>\n 9:30\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Welcome and Introduction 9:45\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Keynotes<\/strong><\/p>\n Eating differently\u00a0 \u2013\u00a0 The History of \u2018Ethnic\u2019 Restaurants in (West) Germany Consuming and Performing Japaneseness in China: The Gendered Urban Imaginary in Shanghai\u2019s Japanese Restaurant Scene 11:00 \u00a0\u00a0\u00a0 Coffee break<\/p>\n 11:30 \u00a0\u00a0\u00a0 Panel: Japanese Cuisine and Diaspora in Germany<\/strong><\/p>\n Japanese Diaspora in Germany – History and Theory Dreaming to be a chef? – Young women in the Japanese Gastronomy in D\u00fcsseldorf (Japanese) Women in Berlin\u2019s (Japanese) Foodscape 13:00\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Lunch break<\/p>\n 14:00 \u00a0\u00a0\u00a0 <\/em>Film Screening and Discussion:<\/strong> Students\u2018 video projects on Japanese foodscapes in Berlin and D\u00fcsseldorf (in German)<\/strong><\/p>\n Frauen in der japanischen K\u00fcche in D\u00fcsseldorf – Zwei Fallbeispiele 16:00 \u00a0\u00a0\u00a0 Coffee break<\/em><\/p>\n 16:30 \u00a0\u00a0\u00a0 <\/em>Roundtable: Teaching methods in Japanese Studies (in German)<\/strong><\/p>\n Nora Kottmann, Christian Tagsold, HHU D\u00fcsseldorf 17:30 \u00a0\u00a0\u00a0 Wrap Up<\/p>\n Programm als PDF<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Time:\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 23.Juni 2017 Location:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Freie Universit\u00e4t Berlin, Fabeckstr. 23-25, Raum 2.2059 Die japanische K\u00fcche hat in Deutschland nach dem Sushi-Boom um die Jahrtausendwende wieder neue Popularit\u00e4t gewonnen. Zu den neueren kulinarischen Trends geh\u00f6ren Nudelsuppen, Gr\u00fcntee-Variationen, S\u00fc\u00dfspeisen und Backwaren. In … Weiterlesen
\nLocation:<\/strong>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Freie Universit\u00e4t Berlin, Fabeckstr. 23-25, Raum 2.2059<\/p>\n
\nIn Zusammenarbeit mit:<\/strong> Nora Kottmann und Christian Tagsold (HHU D\u00fcsseldorf)<\/p>\n
\nCornelia Reiher, FU Berlin<\/em><\/p>\n
\nMaren M\u00f6hring, Universit\u00e4t Leipzig<\/em><\/p>\n
\nJames Farrer, Sophia University Tokyo<\/em><\/p>\n
\nChristian Tagsold, HHU D\u00fcsseldorf<\/em><\/p>\n
\nNora Kottmann, HHU D\u00fcsseldorf<\/em><\/p>\n
\nCornelia Reiher, FU Berlin<\/em><\/p>\n
\nRebecca Glasmacher, Pia Nagata, Miyuki Sch\u00e4fer, HHU D\u00fcsseldorf
\n<\/em>Das Bistro Kombu – Ein \u201aJapanese-Style-Imbiss\u2018
\nNico Schmid, Sidoni von Pl\u00f6tz, HHU D\u00fcsseldorf
\n<\/em>Matcha Latte in Berlin
\nMichelle Liebheit, Valeriia Do, Annemarie G\u00fcnzel und Nina Larsen, FU Berlin
\n<\/em>Die japanische B\u00e4ckerei Kame und ihre Kunden
\nHenrike Kupsch, Anastasia Kulikova, Sarah Kratzmann, FU Berlin
\n<\/em>Nippons Nudelnetzwerke in Berlin
\nPatrick Schneider und Dario Streich, FU Berlin<\/em><\/p>\n
\nCosima Wa<\/em>gner, Matthias Zachmann und Verena Blechinger-Talcott, FU Berlin
\n<\/em>Moderation: Cornelia Reiher, FU Berlin<\/em><\/p>\n